Zeytin ve Faydaları

Anasayfa

Naturel Sızma Zeytin Yağı

Sızma: ekstra virjin zeytinyağı: en kaliteli yağdır.

Asitliği enfazla % 1’dir.

(Asitlik: 100 gram yağda bulunan oleik asit cinsinden)

İşlemler eski çağlardan beri aynı: yıkama, sıkma ve süzme. Zeytinden daha fazla yağ alabilmek için solvent kullanımı ya da başka yağların karışımı gibi şeyler bu tip yağda olmaz. Sıkma işleminde ısı

kullanılmamış, yani “soğuk sıkılmış” yağlar en kaliteli olanı. Yalnız bazen “soğuk sıkma, ilk sıkım, mekanik sıkma” gibi kafa karıştırıcı başka terimler de kullanılabiliyor; iyi kalite yağın amacı: yağı zeytinden almak için hiçbir ısıl işlem yapılmamış olmalı ve ilk sıkım olmalı!

Naturel Zeytin Yağı

Asitlik % 1-2 arasındadır.

Natürel zeytin yağını, naturel sızma zeytin yağından ayıran en önemli kriter ise asitliğidir. Naturel zeytin yağlarının asitliği naturel sızmalara göre daha yüksektir.

Riviera Zeytin Yağı

Asitlik % 2-3.30 arasındadır

Rafine zeytin yağı ile naturel zeytin yağının karışımı olduğundan daha hafiftir.

Kullanım amacımıza ve damak tadımıza göre tercih etmemiz gereken bu çeşitlerden aromasının yoğunluğu sebebiyle özellikle salatalar için en uygun olanı sızma zeytin yağıdır.

Sağlıklı Yaşam

Zeytinden elde edilen zeytinyağının içeriğinde olein, E vitamini, hidrokarbonlar, linolik, palmitrik ve steraik asitler bulunmaktadır. Zeytin bol kalori içermesinin yanında tüm bu faydaları sadece yağında değil kendi bünyesinde de bulundurmaktadır. Ev ilaçlarında zeytin tanesi, kabukları, yaprakları ve yağı kullanılır. Zeytin taneleri oldukça besleyicidir. Yaprak ve kabukları şekeri ve yüksek tansiyonu düşürür, bağırsaktaki solucanları düşürür. Yağı ise sarılıkta çok faydalıdır, karaciğeri çalıştırır, safrayı arttırır, karaciğer ağrılarını keser. Unutulmamalıdır ki yağlar mide de değil bağırsaklarda sindirilmektedir.

Ayrıca zeytinyağı kolesterolün damar tıkanıklığına yol açan LDL bileşenini azaltırken iyi kolesterol dediğimiz HDL’yi ise hiç etkilemez. İçinde %80 oranında bulunan oleik asit, meme veren kadınlarda bebeğin sinir dokularının gelişiminin sağlanması açısından çok faydalıdır. Kızartmalarda kullanılabilecek en sağlıklı yağdır zeytinyağı.

Zeytin gastrid ve ülserlere karşı koruyucu bir rol oynar ayrıca kabızlığa iyi gelir. Zeytin ve zeytinyağının içerdiği E vitamini dokuların yaşlanmasını önler ve yaşlanmanın beyin fonksiyonları üzerindeki kötü etkilerini azaltır.

Web Design: KOD