Gesundheitswert von Olivenöl

Studien haben gezeigt, dass die Blut-Cholesterinwerte und das Auftreten von Koronaren Herzerkrankungen im Mittelmeerraum viel niedriger sind als in anderen Ländern [Institut für Arterioskleroseforschung an der Universität Münster].

Wenn mehr ungesättigte Fettsäuren als gesättigte aufgenommen werden, wird der LDL-Gehalt deutlich verringert. Olivenöl enthält als wichtigste einfach ungesättigte Fettsäure die Ölsäure mit 60 bis 85 %, daneben aber auch mehrfach ungesättigte Linol- und Linolensäure und andere Fettsäuren in kleinen Anteilen.
 

Internationale Vergleichsstudien deuten auch darauf hin, dass die Art der Nahrungsfette für das Auftreten bestimmter Krebsarten von entscheidender Bedeutung ist. Der Pro-Kopf-Verbrauch von tierischem Fett steht im direkten Zusammenhang mit der Sterblichkeit an Darm-, Prostata-, Brust- und Ovarialkrebs. Jüngste Untersuchungen zeigen, dass Olivenöl möglicherweise einen Schutzeffekt gegen Krebs, insbesondere gegen Brustkrebs, aufweisen könnte.
 

Weitere positive Effekte auf Zellmembranen durch antioxidative Wirkung hat das Vitamin E, das im Olivenöl mit 3 bis 30 mg enthalten ist. Dewegen wird es auch in der Hautpflege eingesetzt. Es finden sich außerdem Scharf- und Bitterstoffe, die Leber- und Gallenschutzwirkung haben.